Descubre la sorprendente historia detrás de la corona de la Almudena, el delicioso dulce que te hará olvidar el roscón de Reyes

• Vale que con poco que empiecen a bajar los termómetros saquemos la artillería pesada (para algunos de manera literal) de la Navidad; las luces, los árboles, los jerséis con renos y los dulces, pero calma, que lo que estás viendo en los escaparates de las pastelerías de Madrid no es el clásico roscón de Reyes.
• Cada 9 de noviembre se celebra la festividad de la Virgen de la Almudena, que además de ser la patrona de Madrid, también es la patrona de los pasteleros.
• La corona de la Almudena es un dulce similar al roscón de Reyes, pero con matices diferentes en su elaboración y decoración.
• Los ingredientes principales de la corona de la Almudena son aceite de oliva, miel de flores, naranja natural escarchada y un toque de anís, mientras que el roscón de Reyes lleva agua de azahar y frutas escarchadas como decoración.

Similitudes y diferencias entre la corona de la Almudena y el roscón de Reyes

La corona de la Almudena y el roscón de Reyes son dos dulces tradicionales que comparten ciertas similitudes en su forma, masa y esponjosidad. Ambos son bollos elaborados de manera similar, asimilando la forma de una corona. Sin embargo, existen diferencias en su elaboración y decoración.

La corona de la Almudena tiene una miga más apretada y menos carga grasa que el roscón de Reyes. Esto se debe a que, una vez abierto y antes de rellenarlo o perfumarlo con algún almíbar, es importante tener una miga más densa. Además, la masa de la corona no se aromatiza con ralladura de limón y naranja como la del roscón. En cuanto a la decoración, la corona de la Almudena suele prescindir de la típica fruta escarchada del roscón, aunque cada pastelería tiene libertad creativa en este aspecto.

Ingredientes y elaboración de la corona de la Almudena

La corona de la Almudena se elabora con ingredientes como aceite de oliva, miel de flores, naranja natural escarchada y un toque de anís. Estos ingredientes le dan un sabor característico y diferenciador. Por otro lado, la masa de la corona se elabora con mantequilla de primera calidad, huevo, azúcar, ron y harina de fuerza. La combinación de estos ingredientes y la técnica de horneado diario contribuyen a lograr una corona esponjosa y jugosa.

En cuanto al relleno, la corona de la Almudena ofrece variedad de opciones, siendo los más típicos la nata, la trufa de chocolate y la crema pastelera. Sin embargo, la fruta escarchada no suele ser parte de la decoración de la corona de la Almudena, a diferencia del roscón de Reyes.

Consejos para obtener un resultado esponjoso

La clave para obtener un resultado esponjoso en la corona de la Almudena radica en la masa y en la técnica de horneado. Es importante amasar la masa lo suficiente para que quede tierna y suave. Además, se recomienda decorarla con una crema pastelera cremosa y de calidad. Por otro lado, es fundamental utilizar ingredientes de primera calidad, tanto en la masa como en los rellenos, como la nata, la crema o la trufa de chocolate.

En resumen, la corona de la Almudena es un dulce tradicional madrileño que guarda similitudes con el roscón de Reyes, pero con diferencias en su elaboración y decoración. Ambos son deliciosos y representan una parte importante de la gastronomía navideña en España.