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El aumento mundial del comercio de carnes rojas y procesadas se ha relacionado con enfermedades relacionadas con los alimentos.

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Madrid, 19 de noviembre (Europe Press) –

El aumento mundial del comercio de carne roja y procesada durante los últimos 30 años se ha relacionado con un fuerte aumento de las enfermedades relacionadas con los alimentos, que han tenido un impacto importante en Europa del Norte y del Este y en las islas del Caribe y Oceanía. Publicado en la revista Open Access ‘BMJ Global Health’.

Según los investigadores, las políticas de salud deben integrarse urgentemente en las políticas agrícolas y comerciales de los países importadores y exportadores para evitar mayores costos personales y sociales.

Entre la urbanización continua y el crecimiento de los ingresos, el comercio mundial de carne roja y procesada ha aumentado exponencialmente para satisfacer la demanda. Esta tendencia está teniendo un impacto en el medio ambiente por su impacto en el uso del suelo y la pérdida de biodiversidad.

Además, el alto consumo de carne roja y procesada se asocia con un mayor riesgo de enfermedades no transmisibles, especialmente cáncer de intestino, diabetes y enfermedad coronaria.

Los investigadores querían saber qué impacto está teniendo el comercio de carne roja y procesada en las tendencias de las enfermedades no transmisibles relacionadas con los alimentos y qué países son particularmente vulnerables.

Basado en datos sobre la producción y el comercio de carne de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) para 154 países entre 1993 y 2018, se centró en 14 productos de carne roja derivados de la carne de res, cerdo, cordero y cabra y río. Los productos procesados, principalmente de vacuno y cerdo, se conservan mediante ahumado, salazón, curado o con productos químicos.

Calcularon la proporción de personas mayores de 25 años que viven con muertes y discapacidades relacionadas con los alimentos (AVAD) como resultado del cáncer de intestino, la diabetes tipo 2 y la enfermedad coronaria en cada país.

El comercio mundial de carne roja y procesada aumentó en más del 148% de 10 toneladas métricas en 1993-5 a alrededor de 25 toneladas métricas en 2016-18. Aunque el número de países exportadores netos disminuyó de 33 en 1993-5 a 26 en 2016-18, los países importadores netos aumentaron de 121 a 128.

Los países desarrollados de Europa representaron la mitad de las exportaciones totales de carne roja y procesada en 1993-95 y 2016-18. Pero los países en desarrollo de América del Sur, a saber, Brasil, Argentina y Paraguay, fueron casi el 10% en 2016-18, frente al 5% en 1993-5.

Los países en desarrollo también aumentaron sus importaciones de carne en un 342,5%, de 2 toneladas métricas en 1993-5 a casi 9 toneladas métricas en 2016-18; Los países desarrollados se han duplicado de 8 toneladas métricas a 16 toneladas métricas.

Entre 1993-5 y 2016-18, las tasas de mortalidad causal relacionada con los alimentos y los AVAD relacionados con el comercio mundial de carne aumentaron en tres cuartas partes de los 154 países.

A nivel mundial, dicen los investigadores, el aumento en el consumo de carne roja y procesada, junto con un aumento en el comercio, representó 10.898 muertes causales en 2016-18, casi un 75% más que las cifras de 1993.

El comercio mundial de carne contribuyó a un aumento del 55% y 71% en la mortalidad causal y AVAD en los países desarrollados entre 1993-5 y 2016-18, respectivamente.

Las cifras equivalentes fueron significativamente más altas en los países en desarrollo: 137% y 140%, respectivamente, a menudo impulsadas por la rápida urbanización y el crecimiento de los ingresos, como resultado de una mayor demanda de carne, sugieren los investigadores.

Entre 1993 y 2018, las naciones insulares del Caribe y Oceanía y los países del norte y este de Europa se volvieron particularmente vulnerables a las muertes relacionadas con enfermedades relacionadas con los alimentos y las grandes importaciones de carne.

Las naciones insulares tienen menos tierra para la producción de carne y, por lo tanto, dependen en gran medida de las importaciones de carne, mientras que muchos países europeos como Eslovaquia, Lituania y Letonia se han beneficiado de acuerdos comerciales regionales y exenciones. Acelera las importaciones de carne, explican los investigadores.

En 1993-95, Tonga, Emiratos Árabes Unidos, Barbados, Fiji, Gabón, Bahamas, Grecia, Malta, Brunei y Santa Lucía se encontraban entre los 10 países con las tasas de mortalidad más altas debido al consumo de carne roja.

En 2016-18, los 10 primeros lugares incluyen los Países Bajos, Bahamas, Tonga, Dinamarca, Antigua y Barbuda, Seychelles, Emiratos Árabes Unidos, Singapur, Croacia y Grecia. El comercio de carne en estos países representó más del 7% de todas las muertes en 2016-18 debido al consumo excesivo de carne roja y procesada.

Las tendencias en los AVAD causales reflejan aproximadamente las de las muertes causales. Entre 1993-5 y 2016-18 hubo una disminución en las tasas de mortalidad y AVAD asociados con el comercio mundial de carne en 34 países. Pero esto se debió al crecimiento de la población más que a un aumento de las importaciones de carne en 24 países, mientras que la producción nacional de carne aumentó en un 19 por ciento.

En más de la mitad de estos países (20), el número absoluto de muertes relacionadas con alimentos y AVAD aumentó en paralelo con el aumento del consumo de carne entre 1993-5 y 2016-18.

Algunos países, como Brasil, Paraguay, Argentina y Alemania, se convirtieron cada vez más en exportadores de carne, modificando el uso de la tierra y provocando una pérdida de biodiversidad.

Es un estudio observacional y no puede establecer la causa. Además, los investigadores coinciden en que muchos países importan y procesan productos de carne roja para la exportación, lo que puede estar sesgado hacia sus resultados.

Sin embargo, concluyen: “Este estudio muestra que el crecimiento del comercio mundial de carne roja y procesada está contribuyendo a un fuerte aumento de las enfermedades infecciosas transmitidas por los alimentos … Las futuras intervenciones deben integrar urgentemente las políticas de salud con las políticas agrícolas. Países exportadores e importadores”.

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Redacción Prensa
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