Descubre el increíble auge gastronómico de Galicia: ¡19 estrellas Michelin y el debut exitoso de Terra en Fisterra!

  • Galicia suma 19 estrellas Michelin tras el debut de Terra en Fisterra
  • El chef Brais Pichel se incorpora a la selecta lista con un pequeño local para doce o catorce comensales
  • Lugo continúa siendo la única provincia gallega sin ninguna estrella Michelin
  • Culler de Pau (O Grove) de Javier Olleros y Pepe Vieira (Poio) de Xosé Cannas, los dos únicos restaurantes gallegos con dos distinciones
  • Disfrutar (Barcelona) y Noor (Córdoba) son los flamantes nuevos

El debut de Terra en Fisterra

La noticia destaca el debut del restaurante Terra en Fisterra, que ha obtenido una estrella Michelin. El chef Brais Pichel, de tan solo 31 años, ha logrado este reconocimiento después de trabajar en reconocidos restaurantes como Casa Marcial y Mina. Terra es un pequeño local con capacidad para doce o catorce comensales y se enfoca en replantear los sabores de la Costa da Morte desde una visión moderna.

El restaurante Terra se destaca por ofrecer un menú que cambia casi a diario y resalta el trabajo de los productores locales. Además, cuenta con una minúscula carta de vinos que da protagonismo a pequeñas bodegas con vinos naturales y sin filtrar. Con la incorporación de Terra, Galicia suma un total de 19 estrellas Michelin, siendo Lugo la única provincia sin ninguna distinción.

La situación de las estrellas Michelin en Galicia

En Galicia, los restaurantes Culler de Pau en O Grove y Pepe Vieira en Poio son los únicos que cuentan con dos estrellas Michelin. Lugo continúa siendo la única provincia gallega sin ninguna estrella, mientras que Pontevedra lidera con 7 y A Coruña le sigue con 6. En total, Galicia cuenta con 15 restaurantes con una estrella Michelin, entre los que se encuentran Yayo Daporta en Cambados, Eirado da Leña en Pontevedra y Casa Solla en Poio.

Además, la Gala de la Guía Michelin 2024 también anunció la incorporación de nuevos restaurantes con tres estrellas Michelin, como Disfrutar en Barcelona y Noor en Córdoba. Por otro lado, se entregaron estrellas verdes Michelin a restaurantes con un compromiso especial con la gastronomía sostenible, destacando a Terra en Fisterra por su enfoque en los productores locales y su carta de vinos naturales.

Los premios individuales en la Gala de la Guía Michelin

En la Gala de la Guía Michelin también se entregaron premios individuales. Josep Roca, del restaurante El Celler de Can Roca en Girona, fue reconocido como el mejor sommelier de España. Por su parte, Arzak en San Sebastián recibió el premio al chef mentor, que reconoce a los cocineros que forman de manera regular a jóvenes promesas. Otros premios destacados fueron para Jordi Cruz de ABaC en Barcelona como mejor chef, y para Les Cols en Olot, Girona como el restaurante más sostenible.

En resumen, la Gala de la Guía Michelin 2024 en Barcelona fue un evento destacado para la gastronomía gallega, con la incorporación de Terra en Fisterra como nuevo restaurante con una estrella Michelin. Además, se reconocieron a otros restaurantes gallegos y se entregaron premios individuales a destacados profesionales de la industria culinaria.

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